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李逵劈鱼:一个重要的措施是用牛骨代替猪骨做汤

时间:2021/4/30 12:13:58  作者:  来源:  浏览:26  评论:0
内容摘要:突破在于改革创新。随着米线生产工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产包装技术的不断改进,方便袋装螺面的研发取得了突破。“技术突破加快了袋装蜗牛方便面的工业化进程。柳州袋装螺蛳粉生产厂家从2014年的2家发展到现在的113家。”倪教阳告诉记者。此外,螺蛳粉的制作内容也在不断创新。用猪骨和蜗牛熬成的汤,用十多种天然香料在慢火上...
突破在于改革创新。随着米线生产工艺、物理杀菌、真空包装等食品生产包装技术的不断改进,方便袋装螺面的研发取得了突破。“技术突破加快了袋装蜗牛方便面的工业化进程。柳州袋装螺蛳粉生产厂家从2014年的2家发展到现在的113家。”倪教阳告诉记者。此外,螺蛳粉的制作内容也在不断创新。用猪骨和蜗牛熬成的汤,用十多种天然香料在慢火上炖上几个小时,是蜗牛粉美味和蜗牛粉制作技艺精华的主要来源。但由于非洲猪瘟疫情,柳州袋装猪螺粉出口一度受阻。为了解决这一问题,柳州螺粉行业发展领导小组多次研究对策。其中一个重要的措施是用牛骨代替猪骨做汤。

广西罗庄源食品科技有限公司董事长刘庆时表示:“经过反复试验,用牛骨制作的蜗牛汤与以前的技术制作的蜗牛汤的味道并无差异,深受消费者喜爱。”这一创新进一步开拓了螺面出口市场,产品远销20多个国家。2020年出口总额将达到3038万元,是2019年出口总额的35倍。螺蛳粉的产业化,意味着整个质量控制和标准化生产的过程。由于市场上螺蛳粉品牌繁多,产品质量参差不齐。“螺蛳粉市场的长远发展离不开标准规范和约束。”


为使柳州螺粉长期处于火海状态,柳州市加强了对“柳州螺粉”地理标志认证标志的保护,打击了侵权假冒行为。2019年,我市成功向自治区申报“柳州螺粉”区域公共品牌,并已在44个国家和地区申请柳州螺粉国际商标注册。今年2月4日,“地理标志认证商标柳州螺粉”在国家组织标准信息平台上发布,并于2月5日正式实施。该标准由柳州市螺粉协会、柳州市标准技术与知识产权研究中心、柳州市质量检测研究中心等多家螺粉企业联合制定。



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